Lekturka:
Odzyskiwanie danych (DataRecovery) - tutoriale do programów wraz z propozycjami aplikacji
Odzyskiwanie skasowanego - artykulik poruszający problem
Temat wałkowany już wielokrotnie na forum.
Przykładowe słowa kluczowe, które można wpisać w szukajce to np. odzyskiwanie danych
Nadpisanych już raczej nie odzyskasz.