Etanol w bułkach?

Czy ktoś może mi wyjaśnić, jaką funkcję pełni etanol w bułce z Biedronki?

buka2.jpg

Etanol pełni funkcję substancji konserwującej.

Dziękuje za odpowiedź. Nie pomyślałem nawet, że etanol może pełnić takie funkcje.

bardziej jako rozpuszczalnik substancji konserwujących