Do wszystkiego o czym piszesz znajdziesz tutorial, albo materiał na youtube.
Nie znam osoby która została przy jednym IDE na stałe. Tylko krowa nie zmienia zdania, a reszta idzie z duchem czasu. Do prostych edycji html/css/php to zdarza mi się używać nawet zwykłego notepad++, albo notatnika jak akurat na danym komputerze nie ma n++.
Ja osobiście dreamweavera nie polecam, a używam dość intensywnie i to chyba tylko i wyłącznie z tego powodu że go kupiłem. Próbowałem zrobić sobie środowisko na Sublime Text 3, ale też nie było idealne, bardziej mnie nawet wnerwiało niż DW, a na PHP Storma jakoś nie miałem czasu na razie się przesiąść i spróbować. ST3 jest świetny, ale nie do web devu.
W sumie to używam 4 środowisk Sublime Text 3 (z pluginami), Dreamweaver, CodeBlocks i VisualStudio, wszystko zależy od tego co robię i w jakim języku/technologii. Nie wiem jaki to ma związek z tematem ale zostawiam jako ciekawostkę.