Oficjalnie się nie da - telefony sprzed Mango nie mają potem większej ilości języków. Ale kolega mi podpowiedział metodę i jednak się da, sam przetestowałem, ale jest oczywiście niewspierana i nieoficjalna:
Dysponując tym WP7 Cab Sender oraz CAB-em z paczką językową da się zainstalować tego CAB-a i dograć polski język. Nie wiem co się stanie po kolejnym update telefonu (czy nie zniknie) i czasami się pojawiają problemy, że oprogramowanie aparatu przestaje działać.
Chyba nie, przynajmniej nic specjalnego nie odblokowywałem na moim LG. W sumie to nie jestem pewien czy do tej metody w ogóle musi być odblokowany, bo to jest dość podobne do normalnej aktualizacji jaką wykonuje Zune - tylko, że działa off-line.
Rozpakowujesz Cab Sender, tam jest w głównym katalogu plik “WP7 Update Cab Sender.bat”. Do tego samego katalogu wrzucasz CAB-a z językiem. Podłączasz telefon. Uruchamiasz plik BAT, naciskasz S. Telefon się zrestartuje i uruchomi w trybie bootloadera. Po jakimś czasie znów się zrestartuje i będzie dostępny już nowy język.
Wracać do NoDo nie trzeba, paczka językowa ma wersję dla Mango (build 7740, nie wiem czy zadziała jeśli masz inną).
Przeszukałem forum XDA i wynikało tam, że ktoś poradził sobie ze zlikwidowaniem tego błędu, kiedy zainstalował po prostu WPSupportTool (na http://support.microsoft.com/kb/2530409 są linki dla x86 i x64). Ogólnie - masz jakiś problem w Rejestrze, że niezarejestrowana jest biblioteka, a instalacja WPSupportTool może ją poprawnie zarejestrować.
Teraz już nie pomogę, na forach XDA-developers mało co jest o tym problemie. Sprawdź czy aby na pewno wgrywasz dobrą paczkę (dla odpowiedniej wersji systemu) i czy wgrywasz tylko jedną paczkę naraz.