Zazwyczaj grubszy przewód lepszy. W przypadku HDMI 7 metrów to lekka przesada.
Tu znajdziesz wszystko o HDMI:
http://www.hdmi.org/learningcenter/kb.aspx
Na dziś dzień nic niższego od HDMI 1.3a. Czasem na pudełku producent podaje ilu bitowy kolor można podać przez kabel. Wszystko zależy od sygnału i odbiornika ale 10-bit color (30-bit na piksel) to już min standard przy HD (16-bit na subpiksel to maksimum).
PS Tu masz przykład (trochę przekoloryzowany ale pokazuję niektóre różnice kabli tego akurat producenta):
