Formularz email kontakowy, nie wyświetla polskich znaków

Mam skrypt formularza z validacja captcha, skrypt jest oparty na plikach PHP i HTML. Umieściłem go na mojej stronie www na serwerze cba.pl, przekierowanie emaili zrobiłem na pocztę gmail, po wypełnieniu formularza polskie znaki wyświetla ok. Natomiast jak zmienię email w formularzu aby wiadomości przychodziły na inne skrzynki typu o2, onet, interia. home, pojawiają się krzaki. Myślałem ze to wina po stronie serwera na którym jest skrypt, jednak nie, dziwne bo tylko na gmailu wyswietla polskie znaki z formularza.

W formage za którego pomocą wyswietla się formularz zapisalem w notepad++ na utf-8 bez boom i dodałem kod w znaczniku

Jednak nic to nie dało. W pliku handler zmienia się email na który ma przyjść wiadomość, natomiast w folderze src->FormHandler może w tym pliku jest jakiś blad nie wiem, nie znam się za bardzo na php.

Bardzo proszę o pomoc. Link do pobrania tego małego skryptu
https://www.szybkiplik.pl/download/0db3d94d507390d7fd13f90d677124eb.html