Wystarczy odinstalować, i jeśli miałaś podpiętego O365 pod konto Microsoft - upewnić się że subskrypcja została “odpięta” od twojego konta, lub / i czy nie ma przypadkiem zaznaczonej opcji automatycznego przedłużania.
Generalnie jednak - nawet gdybyś nie odinstalowała O365, i nie chciała dalej korzystać - to po prostu wystarczy … nie płacić, a po wygaśnięciu programy pakietu Office wyłączą opcje dotyczące edycji i zapisu - czyli przełączą się w tryb jakby to powiedzieć - przeglądarki.