jak ktoś chce używać utf-8 i edytor ma zadeklarowane utf-8 to nie widzę powodu dla którego miał by się ograniczać do iso-8859-2
stosuje unicode od dłuższego czasu, i nigdy jeszcze nie musiałem wklejać jakichś śmiesznych encji zamiast znaków. taki sposób, ok, może i działa, ale jak strasznie jest niepraktyczny…
NO_NAME
sprawdź dwie rzeczy: kodowanie w jakim serwer wysyła pliki (firefox->prawym klawiszem na stronie->pokaż informacje o stronie->kodowanie)
czy na tekście nie używasz przypadkiem w miejscu gdzie są krzaki funkcji htmlentities()?