Zapewne Grub rozpoznał Windows Seven jako Windows Vista Loader, ponieważ w czasach 9.04 nie było jeszcze wersji finalnej Windows 7, do tego w 9.04 był jeszcze Grub 0.97, teraz domyślnie jest Grub 2, który już rozpoznaje Windows 7 jako Windows 7 a nie Vista Loader 
Jeśli tworzyłeś partycję dla katalogu domowego to w Linuksie nie widać partycji tak jak w Windows. One są montowane w katalogach i w nich możesz przeglądać zawartość partycji. Też kiedyś szukałem partycji w systemie, trzeba się przyzwyczaić
Ale Ty instalowałeś normalnie czy przez Wubi? Jeśli normalnie to o jaki katalog Ci chodzi? Katalog domowy? Czy szukasz pod Windowsem folderu z Ubuntu? Jeśli tak to pod Windowsem bez dodatkowych sterowników nie będziesz miał dostępu do partycji linuksowych.
Pozdrawiam!