Zrób wielkiego forma, do każdego rekordu z foreach do każdego wpisu, nadajesz mu id wg id z bazy, dla każdej wartości osobny input na końcu wyślij jako value wartość z bazy. A w php pobierasz post, sprawdzasz którego inputa kliknięto, po czym podmieniasz rekord o danym id. Najprościej tak. Ja bym jeszcze te submity/buttony na jquery podrasował, by strona edytowała się bez przeładowania ;]
Co do edycji samych pul, osobny przycisk edytuj rekord, i tam wszystkie właściwości z rekordu + typy pojedynczych danych. Kilka przycisków etc. Co do sql’a to tylko textarea, całość z niego dajesz do mysql_query i jest dobrze ;]
Btw phpmyadmina też się da edytować z tego co ja wiem, ale jak nie znasz php to się za to nie bierz