Polecam zrobić 2 rzeczy (pierwsza jest opcjonalna, ale zalecana):
Dzisiaj wychodzi openSUSE 12.2, więc możesz sobie go ściągnąć jak się pojawi.
Gdy uruchomisz płytę instalacyjną, będzie ekran http://i.imgur.com/GrHik.png. Klikasz wtedy F2, wybierasz polski język i wszystko dalej masz po polsku.
Miałem ten sam problem - przy instalacji wybrałem polski, ale nie wszystko było spolszczone, a nawet bardzo mało. Natomiast w Yast był język polski zaznaczony, ale trzeba było jeszcze odhaczyć :dodatkowe języki - język angielski wszystko się spolszczyło.
Wystarczy podczas instalacji wybrać język polski, a następnie Yast 2 > Zarządzanie oprogramowaniem i zatwierdzić(może trzeba będzie zatwierdzić większą liczbę razy niż jeden).