Xmms pewnie używa PCM, albo Front czy Wave czegokolwiek innego niż inne programy - w preferencjach output pluginu przestaw sobie według upodobać jak xmms ma głośnością stosować
Nie widzę żadnego związku tego zachowania z ubuntu… w sumie zdawało mi się że xmms został już usunięty z wszystkich dystrybucji jako stare, niewspierane i zabugowane oprogramowanie
odpal sobie alsamixer i będziesz mieć wszystkie możliwe suwaki. poziom można ustawiać globalnie suwakiem master oraz suwakami do poszczególnych źródel np PCM PCM1 LINE_IN MIC itd.