Generalnie nie da się bo taka jest filozofia vmware, że maszyny wirtualne mają mieć MACa z zakresu: 00:50:56:XX:XX:XX. Przynajmniej tak gdzieś wyczytałem w dokumentacji, jak się mylę to mnie poprawcie.
Nie wiem jak zmieniasz tego MACa, ale spróbuj w plikach konfiguracyjnych zmienić go ręcznie na taki jaki Ci pasuje:
ethernet[n].address = 00:50:56:XX:YY:ZZ - zamiast tego 00:50:56… wpisz swój i sprawdź czy vmware da sobie z tym rade.
Jeśli nie będzie działało, to niestety nie da się zmienić w taki sposób jak chcesz.